元宵节快到了，除了家家户户必备的汤圆，炸元宵也是一道不可或缺的美食。然而，炸元宵怎么炸不崩呢？许多人对炸元宵心存恐惧，觉得一不小心就会破掉。其实，只要掌握多少简单的技巧，炸元宵就变得轻松又美味了！下面我们就来详细聊聊。

炸元宵破裂的缘故

很多朋友可能不知道，炸元宵破裂的主要缘故在于馅料的水分和元宵外皮的结构。元宵的外皮通常是用糯米粉制成，这种粉的黏性非常强。而在炸的经过中，元宵内部馅料的水分受热蒸发，会产生气体。如果馅料水分过多，而元宵外皮又较薄，就很容易导致爆裂，造成崩油的情况。因此，在选择元宵的时候，选择馅料水分较少、外皮较厚的元宵会更安全哦。

适合炸的元宵种类

并不是所有的元宵都适合炸着吃，为了保证炸制的成功率，我们可以选择一些特别的元宵。例如，北方的元宵通常使用荤馅和相对较干的豆沙等，这类馅料含水量较少，炸的效果会更好。相反，如果选用的是比较流动的黑芝麻或者奶黄馅的汤圆，炸的时候就容易由于馅料出水而导致元宵崩裂，因此选择适合的元宵是关键。

先煮再炸，确保不崩

为了确保炸元宵不崩，我们建议先将元宵煮熟再炸。这个经过其实很简单：先在锅中煮水，水开后放入元宵，直到元宵全部浮起来，接着捞出，稍微放凉。捞出的元宵再浸入冷水中，保持元宵的温度适中，避免再直接放入热油锅中，形成高温差。而且，经过这一步骤，元宵的表皮变得更加饱满，炸起来更容易成功。

裹上蛋液和面包糠，双重保护

为了防止元宵在炸的经过中黏在一起，我们可以在煮好的元宵表面裹上一层蛋液，接着再均匀地裹上面包糠。这样做的好处是，蛋液能帮助面包糠更好地附着在元宵表面，形成一层保护膜，有效防止元宵在炸制经过中粘连和破裂。记得给元宵裹上两层面包糠，这样炸出来的元宵口感更加酥脆，外皮也更加坚固。

控制油温，慢炸不急躁

最终，炸元宵的油温也相当关键，建议将油温控制在130°C左右，用中小火慢炸。油温太高容易让元宵外表焦掉而内部未熟，因此保持适中的温度，慢慢炸至元宵金黄酥脆就好。在元宵浮出油面时，轻轻用铲子压住元宵，帮助它均匀受热，避免出现破裂的情况。

拓展资料

炸元宵怎么炸不崩？其实只需要注意选择合适的元宵、提前煮熟、裹上蛋液和面包糠、控制油温，炸出来的元宵就会外酥里嫩，不易破裂。大家动手试试看，祝无论兄弟们和家人度过一个美味的元宵节！