柚子味苦缘故有三个:

1、胡柚本身就苦，不喜欢苦味，建议买沙田柚；

2、柚子不熟也会很苦；

3、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。

从本质分析:柚子的苦味，主要是由于柚子内的生物苷而导致的。