1、发芽期：发芽期是指播种后至种子开始萌动、两片子叶展开、直至第一片真叶出现时为止。

2、幼苗期：幼苗期是指从移栽后至开花前为止。

3、开花期：开花期是指从第一朵花开放至开花结束为止。

4、结局期：结局期是指从开花受精后至果实充分红熟、种子成熟为止。

一、辣椒的生长周期介绍

1、发芽期：种子播下后到种子开始萌动，两片子叶展开，直到第一片真叶出现时所需要的时刻。种子发芽后，先长出新根，从上壤中吸收水分和矿物质；破土后，长出两片子叶，进行光合影响。辣椒子叶不仅对幼苗的生长影响很大，而且对辣椒苗后期的生长状况也有一定的影响。幼苗期生长量很大，新陈代谢非常旺盛，光合影响所产生的营养物质，除植株本身的呼吸外，乎全部用于新生根、茎、叶的生长需要。

2、幼苗期：从定植后至开花前的这一段时期。辣椒根、茎、叶进入生长旺盛阶段，光合影响的产物除满足本身的生长外，还有一个养分的积累经过，为以后的开花结局打下物质基础。

3、开花期：一般是指从第一朵花开放开始，至开花结束。这一阶段是辣椒制种的关键时期，它对外界环境的抗性较弱，对温度、湿度、光照的反应敏感。温度过高或过低，光照不足，或过于干燥，都会影响辣椒的授粉、受精，并引起落花落果，进而影响制种产量。

4、结局期：辣椒开花受精后至果实充分红熟、种子成熟的时期。这一阶段是种子产量形成的重要时期。结局期，果实的膨大生长和种子的胚胎发育，都有赖于光合影响的产物从叶子不断运输到果实及种子中。

二、辣椒从播种到结局要多长时刻

1、辣椒从播种到结局需要2-3个月。

2、辣椒通常分为春植和秋植，春天可在2-3月份定植，可提早在4-5月成熟，秋天可在7-8月定植，粤北山区可在冬季反季节栽培，不同地区种植时刻会有所差异。