湿度：开心果在年降雨量200-400mm、空气相对湿度50%的地区生长良好。

温度：生长期间，平均气温以24-26℃为宜。顺带提一嘴，开心果可忍让43.8℃的高温环境，冬季可忍让零下30℃的低温环境。

光照：开心果在海拔600-1200m的阳坡山地生长良好。

土壤：土壤以土层深厚、疏松、石灰质含量为20-30%的干燥沙壤土为宜。

一、开心果的生长习性

1、开心果是干旱亚热带树种，在空气相对湿度50%、年降水量200-400mm的地带能良好生长，在生长季节要求平均温度24-26℃，可以忍让43.8℃的高温，冬季可以忍让-30℃的低温，地中海类群耐寒性弱，-9℃就会发生冻害。开心果适宜生长于海拔600-1200m的阳坡山地，适应性强，喜光。

2、在疏松、深厚的粘壤土和含石灰质20%-30%的干燥沙壤土上开心果生长最为适宜，石灰质过少时会导致生长不良。开心果的根系特别是主根的生长比地上部位快，侧根随年龄的增加而伸长，7-8年生树根长3-4m，根系不耐潮湿，怕积水，水平根常超过树冠，颇有助于水分和养分的吸收。

二、开心果价格贵的缘故

1、生长周期漫长

若种植的是实生苗需7-8年结局，分株的根蘖苗5年左右，最快的嫁接树也在3-4年，长时刻的种植周期同时便需要长时刻的人工打理，育苗、授粉、浇水、施肥、裁剪，这样人工成本又不少。

2、种植范围较小

（1）开心果属于亚热带旱生植物，喜石灰质土壤、排水良好的松砂壤土生长，但不耐潮湿也怕积水。

（2）在国外开心果主要种植地区为地中海沿岸，除了这些之后伊朗、埃及、俄罗斯、意大利、土耳其、阿富汗、美国的部分地区也有种植。

（3）而在国内，其主要种植地为新疆和甘肃的小部分地区。国内部分没有办法满足市场所需，因此大部分开心果是从国外进口，那就涉及到运费成本。

3、产量较低

开心果的产量非常低，坐果率不到三成，按十年的成年树来算，单株干果产量也就不到20公斤，平均应该在15斤多一点。

4、复杂的加工经过

（1）开心果在采摘下来后，并不可直接食用，开头来说需要进行干燥，接着将干燥的开心果放在盐水里浸泡，之后还要进行加热，烤制等多个步骤才能做成市面上面卖的开心果。

（2）并且在加工经过中对温度和时刻的掌控也需较高的技术，否则成品的味道会大打折扣。