自制牛肉辣椒酱，让你的餐桌更加美味

牛肉辣椒酱是一道颇受欢迎的调味品，既可以作为主菜的配料，也能提升简餐的风味。其特殊的香辣味道，更是让人一口接一口，食欲大开。许多人在超市中挑选牛肉辣椒酱时，很少能找到家常制作带来的那份安心与美味。今天，我们就来分享自制牛肉辣椒酱的详细配方和制作技巧，让你在家也能轻松做出这道美味的调味品，提升你的家庭餐桌风味。

材料准备

在制作牛肉辣椒酱之前，我们需要准备一些材料。下面内容是这道菜所需的原料：

– 鲜红辣椒：1000克

– 牛肉：400克

– 黄豆酱：100克

– 花生碎：20克

– 熟芝麻：20克

– 色拉油：500克

– 盐：40克

– 大葱：50克

– 姜：50克

– 大蒜：50克

– 花椒：5克

– 八角：5克

– 香叶：5克

– 白胡椒粉：5克

– 料酒：1汤匙

– 白糖：40克

– 味精：20克

确保选用新鲜的辣椒和牛肉，以保证最终成品的风味和质量。

制作步骤

1. 处理辣椒：将鲜红辣椒去蒂，冲洗干净后沥干水分。用料理机将其打碎，如果没有料理机，可以用刀切碎。

2. 处理牛肉：将牛肉放入料理机中，打成肉末。

3. 白煮辣椒水分：将打好的辣椒碎放在纱布内，带上手套，包紧后用力攥去水分，放入容器待用。

4. 准备佐料：将大葱切成条，姜和大蒜切碎，准备好其他调料。

5. 炸制香料油：锅中加入适量油，烧热后转中小火，放入葱条、花椒、八角和香叶炸出香味，炸至葱条微微变焦后捞出，只留下香料油。

6. 炒香蒜姜：向锅中加入姜末和蒜末，小火慢慢炒出香味，直到蒜末微黄，接着加入牛肉末，大火翻炒至牛肉变白。

7. 调味炒制：加入黄豆酱、料酒和白胡椒粉，翻炒出香味后，加入鲜红辣椒碎，再加入事先准备好的盐和白糖，中火翻炒，并不断搅拌，以加快水分蒸发。

8. 熬制辣椒酱：持续翻炒约6-7分钟，直到水分蒸发得差不多，关火后加入味精、花生碎和熟芝麻，轻轻拌匀。

9. 保存：将做好的牛肉辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃罐中，若要长期保存，放入冰箱冷藏并确保容器干燥无水分。

小贴士

– 油量选择：牛肉辣椒酱的油量要充足，外层油脂能够隔离空气，防止变质，延长保存时刻。

– 挤水分：辣椒碎的水分越少，熬制时刻越短，最终成品也能更好保存。

拓展资料

牛肉辣椒酱是一道美味又实用的家常调味品，制作简单且健壮。通过自制，你不仅能享受到新鲜、无添加的健壮美味，还能根据个人口味调整配方。希望你能在家中尝试制作这道牛肉辣椒酱，让它为你的餐桌增添更多美味和乐趣。欢迎分享你的制作经验，或者对这道菜有任何想法和建议，期待在评论区见到你的身影！