在我们日常生活中，茄子是一种非常常见的蔬菜，很多人都喜欢它的鲜美口感。那么，老茄子和嫩茄子怎么挑呢？今天就来跟大家聊一聊挑选茄子的技巧，帮助大家在市场上轻松选购到新鲜的茄子。

观察表皮，辨别新鲜

开门见山说，观察茄子的表皮是挑选的关键。新鲜的茄子表皮应该光滑而有光泽，摸起来有一种水嫩的感觉。如果你发现某个茄子的表皮看起来有点蔫或者有褶皱，那它很可能是老茄子哦。你有没有发现，有的老茄子表面颜色发暗，还可能带有一些褐色斑点？这些都是老茄子的特征，尽量避免选择这样的茄子。

查看茄子蒂，反映老嫩

接下来，茄子蒂也一个重要的参考点。嫩茄子的茄子蒂上一般有比较丰富的白色部分，而老茄子则相对较少或几乎没有。你可以通过观察来判断，如果蒂部的白色部分越多，说明它越嫩。如果发现茄子蒂的白色部分几乎看不见，那就要小心了，可能是老茄子。

用手捏捏，感知水分

除了视觉，我们还可以用手来进行判断。捏嫩茄子的时候，肉质应该是非常软的，轻轻一捏就会凹下去，说明里面含有丰富的水分。相反，老茄子则感觉比较硬，捏上去有弹性，但却不如嫩茄子那么柔软。如果在蒂和果实连接处能看到一个明显的白色带环，且带环较宽，那这茄子肯定会更嫩；反之，如果环带不明显或者已经萎缩，那就可能是老茄子了。

观察重量，判断新鲜

接下来，重量也是分辨老嫩茄子的一个小诀窍。通常情况下，嫩茄子相对较轻，而老茄子的重量则会明显偏重。你可以在挑选时，将两个同样大致的茄子拿在手里，比较一下它们的重量，以帮助自己更好地做出选择。

闻一闻，辨别味道

最终，我们还可以通过嗅觉来判断茄子的老嫩。老茄子往往会带有一些苦味，而嫩茄子则通常没有这种味道。如果在挑选时闻到茄子有些刺鼻的苦味，建议不要选择。

拓展资料

通过观察表皮、茄子蒂、捏感、重量和闻味，我们可以较为准确地分辨出茄子的老嫩，从而选购到新鲜、优质的茄子。在下次逛市场的时候，不妨运用这些小技巧，选一个美味的茄子回家，做一顿美味的菜肴吧！