豆角炖奶芋头的做法窍门是什么 豆角炖奶芋头的做法窍门 芋头烧豆角窍门

豆角炖奶芋头的行为如下：

准备食材

排骨500克

豆角300克

毛芋头8个

生姜1块

香葱4根

大料2颗

料酒2汤勺

冰糖20克

生抽3汤勺

老抽1汤勺

盐5克

开水1000毫升

高度白酒1瓶盖

处理食材

排骨洗净，用厨房纸擦干水分备用。

芋头削皮，切成滚刀块，泡在清水中。

豆角掰成小块。

生姜切片，香葱切成葱段。

炒香调料

炒锅烧热，放油，下入姜片和八角炒香。

排骨入锅，大火快速翻炒，炒至断生，炒至变色。

烹入料酒，翻炒去腥，加入冰糖，炒至融化。

上色翻炒

冰糖炒化后，淋入3汤勺生抽，1汤勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨均匀上色。

加入豆角和控干水的芋头块，翻炒至豆角断生。

炖煮

锅中加入开水，大火煮沸，肉汤煮沸后撇去浮末。

浮末撇干净后，加入1瓶盖高度白酒，放入葱段。

盖上锅盖，转中小火炖20分钟。

调味收汁

排骨炖20分钟后，开盖撒入食盐，继续小火炖15分钟。

炖至食材软烂入味，开盖转大火略翻炒片刻，汤汁收浓即可关火出锅。

小窍门

芋头切块后，可以用清水反复冲洗几次，洗掉芋头的淀粉，这样炖出来的菜肴口感更佳。

喜欢辣一点味道的，可以在汤里加入2个干辣椒，味道更香。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以做出一道美味的豆角炖奶芋头了。希望这些步骤和小窍门能帮助你更好地完成这道菜肴。

笔者