凉性蔬菜有生菜、芹菜、苦瓜、番茄等。

生菜：生菜属于菊科、莴苣属蔬菜，富含钙、镁、磷、钾、膳食纤维及其它微量元素。

芹菜：芹菜味道可口、香气独特，常出现在餐桌之上，同时还可以入药。

苦瓜：苦瓜属于葫芦科、苦瓜属草本植物，其内含清脂素，适合减肥人群食用。

一、凉性蔬菜有哪些

1、生菜

生活中哪些蔬菜是凉性的，生菜是其中其中一个。生菜又被叫做鹅仔菜，属于菊科莴苣属。它里面含有丰富的钙、镁、磷、钾、膳食纤维以及其它身体所需微量元素。

2、芹菜

芹菜是经常出现在餐桌上的一道蔬菜，它不仅仅有着独特的香气和可口的味道，在临床上多应用于高血压、肝脏方面疾病的治疗。

3、苦瓜

苦瓜是一种一年生攀援状草本植物，属于葫芦科苦瓜属植物。非常多肥胖的人都会通过吃苦瓜的技巧来减肥，由于苦瓜中含有一种清脂素，可以清除体内的血脂、脂肪。

4、番茄

番茄也是凉性蔬菜其中一个，番茄里面含有极其丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素等营养元素。而生活中还有白萝卜、茄子、油菜、黄瓜、菠菜等，它们也都有着丰富的营养元素和不同的功效。

二、冷凉蔬菜种植注意事项

1、种植冷凉蔬菜需要注意温度调控，长期温度过高会导致冷凉蔬菜受热影响收成。

2、冷凉蔬菜生产基地多处于高原、高山地段，位置选择非常关键，会直接影响到蔬菜采收。