怎么让青椒不变黑窍门 怎么让青椒不变黑 怎样让青椒长时间保持绿色青椒在烹饪经过中容易变黑，但通过下面内容几种技巧可以有效地防止这种情况：控制炒制时刻：炒青椒的时刻不宜过长，否则会导致青椒变黑变黄。一般来说，炒青椒时火候要适中，中火炒制即可。提前过油：将青椒过油到7成熟后起锅，再与其他菜一起炒，这样可以保持青椒的翠绿色泽。不要火太大：炒青椒时火太大容易炒黑，建议使用中火炒制，以保持色泽。焯水：少数人会在炒青椒前将其焯水，接着过冰水备用，这样可以防止青椒变黄变黑。最终放：在炒菜时，青椒需要最终放入锅中，提前放会导致青椒变黄。不要点水：炒青椒时不建议点水，点水容易使青椒变黄，建议起锅时点一点油，这样可以使青椒色泽更好。切细一点：将青椒切细一些，最终大火快炒几下即可出锅，这样炒出来的青椒颜色翠绿，口感青脆。不加锅盖：炒青椒时不能盖锅盖，否则容易变黄，由于蔬菜的叶绿素在受热后会与有机酸反应生成黄绿色的物质。使用小苏打或碱面：在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效地保持青椒的翠绿色泽，避免变黑。根据个人口味和烹饪习性，可以选择合适的技巧来处理青椒。 笔者